缺工又遇漲價潮！台灣餐飲業掀「求售倒閉潮」，一年超過5000家收攤！
1. 成本飆升＋找不到人，老闆不玩了！
「每個月都有同業上門拜託我們買下他們！」國內連鎖咖啡龍頭路易莎董事長黃銘賢透露，中小型餐飲業現在壓力山大。
房租、水電、食材成本年年漲，加上最致命的「缺工」問題，甚至有餐廳因為「只剩2個員工，根本無法開店」而被迫收攤，或者二、三代接班人覺得太累不想接手。
2. 倒閉潮來襲，大集團瘋狂「撿漏」併購
撐不下去的單店只能關門，而小有規模的連鎖品牌則選擇「賣身」求生。近年餐飲界併購案頻傳：
六角集團買下珍奶始祖「翰林茶館」與精緻蔬食「養心茶樓」。
迷客夏（隸屬菲律賓快樂蜂）併購養生名店「雙月食品社」。
路易莎更大舉吃下火鍋、蔬食及知名「傑克兄弟牛排」，加速轉型為多品牌集團。
3. 逛百貨公司，以後只能吃「大集團」的餐廳？
餐飲業的困境也改變了百貨商場的招商規則，過去百貨公司喜歡找「有特色的單一店家」進駐；但現在商場更愛找「大型餐飲集團」。
為什麼？因為大集團財力穩健，且旗下品牌眾多，如果A品牌業績不好，集團可以立刻換自家的B品牌頂替，員工也能內部輪調不流失，完美解決商場「怕餐廳倒閉變空櫃」的擔憂，未來，餐飲市場的資源將越來越集中在大集團手裡。